«Как определить ширину кокетки на платье-рубашке или рубашке??» — ширина кокетки это чисто избирательная величина. У нее нет жестких стандартов.

Выбирайте визуально красивые пропорции для вашей конкретно выкройки. Слишком широкая разрежет лопатки и будет смотреться уже не кокеткой, а поделенной частью целого. Слишком узкая тоже не гармонично. Проведите 2-3 параллельные линии на разной высоте от горловины и выберите ту, которая ВАМ больше всего понравится. Еще часто отталкиваются от количества материала, если кокетка, например, из отделочного, кружева и пр .